每年的中秋佳節(jié),是吃河蟹的好日子,這時候的河蟹,最為肥美。不過,有好材還得有好方法才行。河蟹的食用方法有哪些呢?
說到河蟹的食用方法,還真是沒辦法一瞬間說出來,蒸算得上是眾所周知的一種食用方法了,除此之外還有香辣河蟹、排骨燉河蟹、河蟹炒年糕等等,只要把河蟹處理干凈了,然后用拿手廚藝烹飪,就可以暢快的吃了。
這里我們就說一些在河蟹的烹飪技巧,有了這些烹飪技巧,怎么吃河蟹都很贊啦!
1、河蟹買回來后不用水沖洗,直接放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養(yǎng)3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng),蟹肚即壯實豐滿,吃起來肥鮮香美。
2、蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
3、在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。