三門是浙江臺州的一個縣,這里出產(chǎn)的青蟹肉質(zhì)肥美、肉多殼薄,而且產(chǎn)量很大,是著名的“青蟹之鄉(xiāng)”。但是,對三門青蟹不了解的人,對其存在一定的誤區(qū),以至于無法鑒別三門青蟹的好壞,下面我們就帶領(lǐng)大家走出誤區(qū),也順便看看三門青蟹怎么鑒別好壞。
1、青蟹不是越大越好。很多人覺得既然三門青蟹很肥美,那應(yīng)該很大吧,其實(shí)并不是。很多大個的青蟹反而肉質(zhì)沒那么緊致,一般好的青蟹是那種二三百克體重的。
2、舉起青蟹,背光看蟹殼鋸齒狀的頂端,如果完全不透光的,說明比較肥滿。反之則不飽滿。
3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼,由于換殼時消耗了大部分的能量,所以通常也是肉不多;底部較臟的往往肉比較肥滿。
4、青蟹買回家若不馬上吃,不能放冰箱,最適宜的溫度為8到18℃,青蟹在5℃以下39℃以上短時間內(nèi)會致死。如果要保存,可放陰涼濕潤處,每天用18‰鹽水浸泡5分鐘,一般可活3到5天。最長可活5到10天。