大師和菜鳥往往只在一線之差。煮蜆子湯時(shí),仔細(xì)留意以下兩個(gè)小細(xì)節(jié),廚房菜鳥也可晉升巧廚娘哦。下面一起來(lái)觀摩觀摩吧。
1、為什么要備姜?
煮蜆子湯時(shí),為什么要準(zhǔn)備姜絲和料酒?這是為了去除蜆子的異味。一般水產(chǎn)品的“體味”都較重,加了姜絲和料酒,就像噴了空氣清新劑,可掩蓋不必要的異味。另外,加姜絲和料酒可以中和蜆子的涼性,更適宜一般人群飲用。
2、蜆子怎么吐沙子?
烹調(diào)蜆子湯前,最讓人頭疼的莫過(guò)于去沙了。其實(shí),若想讓蜆子快速吐沙,是有妙招的!時(shí)間不足的親們可以嘗試以下方法哦:將蜆子放在淡鹽水里,順時(shí)針?lè)较虿煌5財(cái)噭?dòng)(方向不能弄亂),然后再換清水,用同樣的方法攪動(dòng),循環(huán)數(shù)遍,鹽水與清水輪換交替,直至水清無(wú)沙為止。