清蒸鱸魚(yú)是很多寶媽的拿手好菜,都說(shuō)從小吃魚(yú)的小孩子腦袋瓜更加聰明,那么懂吃會(huì)吃的寶媽怎么能錯(cuò)過(guò)今天為大家介紹的蒸鱸魚(yú)秘訣呢?鱸魚(yú),還是蒸的好!
首先我們要準(zhǔn)備約500克左右的鮮活鱸魚(yú)1條,生姜片6片,大蔥3根,蒸魚(yú)豉油100克,色拉油、鹽、白胡椒粉各適量。
然后將鮮活的鱸魚(yú)處理一下,將內(nèi)臟挖干凈后放在流動(dòng)水下沖洗干凈,瀝干水分,在魚(yú)身上抹上食鹽和胡椒粉,腌制10分鐘左右,這種做法不用在魚(yú)的身上劃刀,不過(guò)要記得在魚(yú)肚子里面也要涂抹鹽和胡椒粉。
然后,就進(jìn)入重點(diǎn)了!開(kāi)始蒸魚(yú)。
1、趁著魚(yú)在腌制的時(shí)候,準(zhǔn)備蒸鍋,加入適量的水,開(kāi)大火將水燒開(kāi)。
2、魚(yú)腌制好之后,在魚(yú)背部分的兩邊開(kāi)刀,塞入姜片到魚(yú)鰓和魚(yú)肚子里面,還有脊背上也要塞。
3、準(zhǔn)備一個(gè)剛好的蒸魚(yú)盤(pán)子,在底部放入蔥段和兩根筷子或三根筷子,然后將魚(yú)放到盤(pán)子上面。
4、將盤(pán)子放入蒸鍋里面,繼續(xù)大火蒸8分鐘左右關(guān)火。
5、不要那么快打開(kāi)蓋子,關(guān)火后保持密封的狀態(tài),利用余溫繼續(xù)蒸5分鐘,即可拿出來(lái)。
6、將蒸盤(pán)上面的蔥段和筷子拿出來(lái),將蒸出來(lái)多余的汁倒掉(這些汁腥味很重),在魚(yú)的身上放上姜蔥絲。
7、起鍋燒點(diǎn)熱油澆到魚(yú)的身上,最后加入一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油,就可以上桌了。