挑老公有三寶:一高二富三帥;而挑花蜆子有四寶:一看二碰三掂四聞。若摸透以下四原則,廚房菜鳥也可挑得如意蜆子哦。下面一起來了解下吧。
一看,先看花蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正、有光澤,說明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了;
二碰,輕輕觸碰張口的花蜆子,如果能迅速閉口,說明白蜆子新鮮,如果花蜆子“感應(yīng)”較慢,說明不太新鮮。另外,花蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量花蜆子都是張著口的,也說明可能不太新鮮;
三掂,撈幾個(gè)花蜆子掂一掂,如果拿在手里有重量,說明花蜆子肉質(zhì)肥厚;如果掂起來輕飄飄的,就說明花蜆肉偏瘦,吃起來口感不好,就不要買了;
四聞,聞一聞花蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說明花蜆子不太新鮮,不建議購買。