鹵蝦醬的注意事項(xiàng)

鹵蝦醬的注意事項(xiàng)

鹵蝦醬雖然深受人們喜歡,被添加到各種菜肴中調(diào)味。但是人無完人,鹵蝦醬也不是完美無缺的,鹵蝦醬也有注意事項(xiàng)。下面來看看鹵蝦醬的注意事項(xiàng)都有哪些吧!

1、禁忌人群。宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食鹵蝦醬;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃鹵蝦醬;患有皮膚疥癬者忌食鹵蝦醬。

2、不宜大量食用。鹵蝦醬雖然味道鮮美獨(dú)特,但在蝦醬腌制發(fā)酵過程中,會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺,這是一種在動物實(shí)驗(yàn)中已被認(rèn)定的致癌物質(zhì),同時(shí)對動物有致畸和致突變作用。有資料表明,在山東、遼東的沿海地區(qū),千百年來,人們素有食用蝦醬的習(xí)俗,但同時(shí)這些地區(qū)也是食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥的高發(fā)區(qū)??梢婝u蝦醬只能做調(diào)味使用,不宜大量食用。

3、在吃鹵蝦醬炒豆角的同時(shí)多吃水果。在吃鹵蝦醬時(shí),最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果,這樣可以阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成。

4、由于鹵蝦醬含鹽量一般在30%左右,因此,需要限制食鹽攝入量的人,如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等,最好不要大量食用鹵蝦醬。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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