豆腐腦又稱嫩豆腐、豆腐花、豆花,是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。內(nèi)脂豆腐腦是由作為蛋白質(zhì)凝固劑制成的豆腐腦,制作過程無蛋白質(zhì)流失,吃起來口感更好。而且,內(nèi)脂很容易可以購買到,用來制作豆腐腦也非常方便。愛吃豆腐腦的小伙伴們趕緊跟著媽網(wǎng)百科來看看內(nèi)脂豆腐腦的做法吧!
材料:250克干黃豆,2400毫升的清水,6克葡萄糖酸內(nèi)脂
工具:料理機(jī)。做豆腐腦或豆腐千萬不能用豆?jié){機(jī)磨出來的熟豆?jié){!
做法:
1、干黃豆提前泡發(fā)好。
2、把泡好的黃豆,分四次放入料理機(jī)中,每次加入600毫升的清水,打成生豆?jié){。
3、把磨好的的生豆?jié){,用篩網(wǎng)或者密一點(diǎn)的棉布,過濾一下豆渣,把過濾好的豆?jié){倒入大一點(diǎn)的鍋中。
4、取一大一點(diǎn)的盆,放入少許的水,把葡萄糖酸內(nèi)脂溶解開。
5、開火煮豆?jié){了,一定要小火,邊煮邊攪拌,以免糊鍋,慢慢攪拌,等開鍋后,再稍微煮一會(huì)兒即可。
6、如果煮好的豆?jié){表面浮沫太多,要用網(wǎng)篩撈一下,否則會(huì)凝結(jié)影響豆腐腦的口感。
7、將打好的豆?jié){倒入提前溶解好的內(nèi)脂中,蓋上蓋子,靜止10-15分鐘即可。