辣酒煮花螺的美味秘訣就在于香辣、新鮮,所以這食材一定要挑選最新鮮的花螺,那么花螺怎么挑選呢?對(duì)于沒有下廚經(jīng)驗(yàn)的小白來說,那就要掌握一些技巧啦!
挑選花螺,必須要挑選活的,活的花螺通常是會(huì)露出身體,和觸角的。手指一碰,花螺就會(huì)回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。煮好的花螺肉,如果是活的,肉都會(huì)因?yàn)樵诟邷叵?,立即凸出,而無發(fā)回縮。所以上桌的花螺,僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外,螺蓋沒有脫落,用牙簽挑出螺肉,連尾部也同時(shí)拉出,這樣的螺子,百分百是新鮮的!