山藥豆和山藥的區(qū)別

山藥豆和山藥是同一植物所生，山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效，兩者均具有較高的營養(yǎng)價值。山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零余子、山藥籽，山藥豆和山藥都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養(yǎng)生佳品。

營養(yǎng)專家建議，山藥豆可作為平時食補的藥食同源的食物進行食用，適度為宜，凡事都不可以過度使用，熬粥的時候可以放一點，做菜也可以放，還可以直接蒸煮，適量食用即可。山藥豆中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化吸收；其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護動脈血管，預防動脈硬化；山藥豆中的皂甙、黏液質有益肺止咳的功效。山藥和山藥豆的口感都有點相似，吃起來有種淡淡的清香，兩者的食用方法都很多，最適宜用來煮粥或者燉肉。