香煎銀鱈魚是一道非常美味的菜肴,經(jīng)過(guò)香煎的銀鱈魚味道更加讓人垂涎三尺。但是想要制作成功的香煎銀鱈魚并不是一件容易的事情,很多人煎魚時(shí)都會(huì)發(fā)現(xiàn),銀鱈魚魚皮最容易被粘掉,這樣美食的色相就被破壞了,上桌后達(dá)不到色香味俱全的效果。那么香煎銀鱈魚怎么煎不粘鍋呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招。
1、如是鮮魚,可不除鱗,將魚洗凈后,晾去水分,下熱油煎,如是腌魚煎前應(yīng)除魚鱗,洗干凈。
2、將鍋燒熱后,倒些涼油涮下鍋,馬上倒出,再倒入涼油后微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面,或在蛋液中滾一下,放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱后多放些油,魚晾去水分,先將魚放在鍋鏟上,再將鍋鏟放入油鍋中,先使魚在鏟上預(yù)熱,然后放入油中慢煎。
5、煎魚用鍋一定要刷洗干凈,坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍,再將油倒入,用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾遍油,熱后放魚,煎至魚皮緊縮發(fā)挺,微呈黃色即可。
6、在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖呈微黃時(shí),將魚放入鍋中,不僅不粘鍋,且色美味香。
7、如能在魚體上涂些食醋,也可防止粘鍋。