山藥豆發(fā)芽能吃嗎

山藥豆發(fā)芽能吃嗎

山藥豆在炎熱的夏天或者是高溫的環(huán)境下長時間儲存就容易發(fā)芽,這就跟土豆發(fā)芽是差不多的道理,那么,山藥豆發(fā)芽能吃嗎?關(guān)于這一問題,不同的人有不同的看法。我們一起來看看。

有些人認(rèn)為山藥豆即使發(fā)芽了也不含龍葵素,所以吃了不會像吃了發(fā)芽土豆那么嚴(yán)重,因此山藥豆發(fā)芽也能吃。有些朋友則認(rèn)為,山藥豆發(fā)芽不能吃了。因為山藥豆發(fā)芽,就說明山藥已經(jīng)開始新的生命過程了。一旦發(fā)芽,山藥豆就要開始生根。在這個過程中山藥豆的營養(yǎng)物質(zhì)在生長激素的作用在開始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化,并伴發(fā)對動物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。所以山藥豆發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。

營養(yǎng)學(xué)專家建議,山藥豆發(fā)芽之后雖然沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì),但是山藥豆本身所包含的營養(yǎng)元素在發(fā)芽的過程中也有所變化,營養(yǎng)價值有所下降,所以沒有新鮮的那么有益。對于腸胃功能較弱的朋友來說,吃了發(fā)芽的山藥豆還可能會引起腹瀉,所以建議大家最好還是吃新鮮的山藥豆吧。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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