打火鍋圍爐,自然少不了火鍋標配食材——干豆腐皮,干豆腐皮口感筋道,且豆香濃郁,對于不少吃貨們來說,干豆腐皮是不能錯過的美味,那么干豆皮怎么做好吃呢?下面我們一起來了解干豆腐皮的一些家常做法!輕松**出美味家常菜!
做法1
原料:豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。
做法:
1、豬肉餡加少量水,沿一個方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中,加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個方向攪打上勁兒;
2、將一張豆腐皮分開兩半,分別鋪上肉餡,用刀抹平;
3、將豆腐皮卷成卷,用牙簽扎幾個眼,便于成熟不產(chǎn)生氣泡,放入蒸鍋中蒸15-20分鐘;
4、炒鍋中鋪上一張錫紙,放兩勺白糖;
5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中;
6、蓋上鍋蓋,開火至鍋中冒煙十秒鐘,關火,繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可;
7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止變干。
做法2
材料:干豆腐皮,辣椒,大蔥,姜,料酒,醬油,鹽,味精,白砂糖,淀粉,豬油,蒜少量。
做法:
1、將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長的條,然后放入水中略煮,喜歡吃嫩嫩的感覺,就多煮一會;
2、尖辣椒切片;
3、炒勺內(nèi)放油燒熱,下入蔥姜末煸炒變色;
4、下入干豆腐皮煸炒;
5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
6、待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;
7、用濕淀粉勾芡,淋明油炒勻,出勺裝盤即成。