干豆腐皮要怎么挑選

干豆腐皮要怎么挑選

對(duì)于烹飪達(dá)人來說,干豆腐皮是一種理想的食材,它本身淡而無味,但與其他食材烹飪,卻能取其精華,干豆腐皮要做得好吃,就要挑選優(yōu)質(zhì)的干豆腐皮,干豆腐皮要怎么挑選呢?

第一、看外觀。好的干豆腐皮,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。還可以看干豆腐皮的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。

第二、觀色澤。干豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的干豆腐皮顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些干豆腐皮,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

第三、聞氣味。干豆腐皮由黃豆制成,聞起來有豆香味。沒有氣味的干豆腐皮,質(zhì)量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

第四、用水泡。買回家的干豆腐皮,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質(zhì)量較好。好干豆腐皮用溫水泡過后,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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