土豆粉的挑選方法

土豆粉做得好，挑選技巧不能少。那么，問(wèn)題來(lái)了。土豆粉怎么挑？下面，萬(wàn)能的媽網(wǎng)百科即為大家介紹土豆粉的挑選方法，苦手的親們趕緊看過(guò)來(lái)吧。

1、色澤：一般而言，土豆粉以色澤較白、透明者為佳。

2、組織狀態(tài)：進(jìn)行土豆粉組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，先進(jìn)行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)量良好的土豆粉粗細(xì)均勻，無(wú)并條，無(wú)碎條，手感柔韌，有彈性，無(wú)雜質(zhì)。質(zhì)量較差的土豆粉則粗細(xì)不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質(zhì)。

3、氣味與滋味：進(jìn)行土豆粉氣味與滋味的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將土豆粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其滋味。質(zhì)量良好的土豆粉氣味和滋味均正常，無(wú)任何異味。質(zhì)量較差的土豆粉則平淡無(wú)味或微有異味。