現(xiàn)在食品安全越來越多,像肯德基的過期雞翅,長蟲炸雞,更是驚呆了無數(shù)的小伙伴。面對著這一系列的問題,人們對于外面購買的食品都有點膽戰(zhàn)心驚了,不少人更是選擇了自制調味料等等。而自制納豆便也成為她們其中的一項,那么自制納豆的方法是怎樣的呢?如下:
材料:干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌
步驟:
1、50克干黃豆清洗一下,用冷水泡24個小時,中間換3-4次水,天熱要放冰箱冷藏泡發(fā),純凈水最好;
2、泡好的黃豆濾掉水,放入干凈無油的容器;
3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻;
4、放入高壓鍋蒸制,蒸至豆子綿軟即可;
5、接種納豆菌的器材,純凈水,納豆菌膠囊,有刻度的滴管;
6、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌;
7、用滴管吸出2毫升的純凈水,和納豆菌混合均勻;
8、 把混合好的納豆菌溶液,滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中,混合攪拌均勻。這步要注意,一定要用干凈的筷子,掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去,以免混入雜菌導致納豆不成功;
9、放入酸奶機的自制容器;
10、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內;
11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機,酸奶機倒入少許水,注意不要進到容器內;
12、包上一層保鮮膜,用牙簽扎50個左右的小眼,易于透氣;
13、發(fā)酵16-20小時,直到發(fā)酵到如圖有白色的膜出現(xiàn);
14、第一次發(fā)酵好的納豆,倒入干凈的容器;
15、包好保鮮膜密封繼續(xù)放入冰箱冷藏室進行第二次發(fā)酵12小時;
16、經過第二次發(fā)酵,納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。