豆腐皮怎么炒

炒豆腐皮是一道家常小菜，做法簡(jiǎn)單，老少皆宜。一般大家買到的豆腐皮都是一大張的，這個(gè)時(shí)候要先切成絲或者是條狀，再來(lái)烹飪。如果不喜歡豆腥味，可以將豆腐皮放在大的碗里，倒入開水淖燙一下去豆腥，燙好后用涼水泡著備用，這樣可以很好地去除豆腥，接下來(lái)就可以放心炒食了。豆腐皮怎么炒好吃？一起來(lái)看看！

材料：豆腐皮、辣椒油、鹽、花椒粉、味精、糖、豆豉

做法：

1、豆皮洗凈后切成半cm厚的絲，豆豉切碎，肉餡加少許生抽攪拌調(diào)味。

2、熱鍋下底油，熱之后加入豆豉蒜片爆香。之后加入肉餡炒至變色。再加入一勺豆瓣醬。

3、豆瓣醬炒開之后加入豆皮翻炒均勻，加入魔芋絲和花椒面。再加一勺料酒和一勺糖和一勺老干媽調(diào)味。

4、起鍋前加入蔥花和香菜即可食用。