一說(shuō)起奶酪蛋糕,馬上有反應(yīng)的都是真愛!為什么奶酪蛋糕如此受人們的歡迎呢?軟軟的海綿蛋糕,加上噴香的奶酪,入口即溶,在嘴里迸發(fā)出香甜的味道,介于蛋糕和甜點(diǎn)之間,頗受年輕人的歡迎哦!
但是,自己在家想吃的話,咋辦?百科下面就為大家介紹奶酪蛋糕的做法!
主料:低筋面粉35克
輔料:奶酪110克,牛奶90克,雞蛋130克
調(diào)料:白砂糖35克,黃油適量,白醋適量
做法:
1、先將準(zhǔn)備好的奶油奶酪放到室溫下進(jìn)行軟化,然后切小塊。
2、往軟化后的奶油奶酪里面加入一半的牛奶,一邊放在熱水里面隔水加熱,要一邊進(jìn)行攪拌至順滑無(wú)顆粒,留在熱水盆中備用。
3、將35克低粉倒入剩余的牛奶里面攪拌均勻備用。
4、將牛奶低粉混合漿倒入奶酪糊中攪拌直到順滑沒(méi)有顆粒感,就可以從熱水中拿起來(lái)晾到微溫。
5、加入蛋黃攪拌直到變成順滑的奶酪糊備用。
6、用一個(gè)小碗,取蛋白放入,用打蛋器打至粗泡,加入白砂糖打到中性發(fā)泡(出現(xiàn)小彎勾狀)。
7、將1/3蛋白加入奶酪糊中打發(fā)。
8、再倒回蛋白中切拌均勻。
9、提前在室溫下軟化的黃油,取一小塊涂抹模具內(nèi)壁,薄薄一層即可,方便烘焙后脫模。
10、將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中,輕輕抖動(dòng)幾下,可以去掉氣泡。
11、烤箱提前預(yù)熱150度,在烤盤中加入1厘米高的冷水,放入蛋糕模具,烤50-60分鐘即可(中途加冷水2次)。
12、烤完后立馬脫模,少?zèng)龊筮M(jìn)行冷藏,然后再吃,味道更好哦!