豆腐皮炒韭菜不僅是一道營養(yǎng)美味的素菜,還是具有豐富功效的食療佳品。豆腐皮炒韭菜的食療功效主要在豆腐皮和韭菜這兩種食材當中。兩者都是對健康頗有益處的食材,適量食用能補充營養(yǎng),還能防病治病。
中醫(yī)認為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護心臟。此外,豆腐皮還含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。制作豆腐皮的大豆中含有豐富的大豆異黃酮,女性食用可以有效的預(yù)防白血病,結(jié)腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。
韭菜根味辛,性溫;入肝、胃、腎經(jīng)。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。中醫(yī)常用韭菜來主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。因此,初春時節(jié)不妨多吃一些豆腐皮炒韭菜。