咖啡豆怎么選

美味的食物離不開原材料的支撐，美味的咖啡也離不開高質(zhì)量咖啡豆的支撐。那么高質(zhì)量的咖啡豆怎么選呢？下面媽網(wǎng)百科教你5選購妙招：

妙招1：注意咖啡豆的原始習性

咖啡豆不能暴曬在強烈的陽光下，而且不能與具有揮發(fā)性性質(zhì)的東西放在一起，這兩點就說明了咖啡豆最好是密封在不見光的盒子或罐子里面為好。

妙招2：根據(jù)咖啡豆的顏色區(qū)分你

咖啡本身的風味也隨之會產(chǎn)生變化，顏色較淺的咖啡豆本身的豆酸味是很重的，但隨著烘培程度的加深，咖啡豆里面的酸味會慢慢的消失，而苦味會梯級上升，基本的來說，我們將咖啡豆的烘培程度分為淺烘培，中度烘培，和深度烘培，這三個主類有可以細分為八個小類，細細的列出呢就是如下的八個級別，從淺至深分別為淺度烘培，肉程式度烘培，中度烘培，深度烘培，城市烘培，全程式烘培，法式烘培，意式烘培，其中以意式烘培程度為最深。

妙招3：學會查看咖啡豆的保質(zhì)期

咖啡豆自從烘培過后就開始氧化，就和鋁粉一樣，雖然速度沒有那么快，但其原理還是一樣的。而且咖啡豆還有吸潮和吸味的特點，所以盡量選購新鮮的咖啡豆，不過對于咖啡豆的這個習性，對于已經(jīng)變質(zhì)的咖啡豆不要丟掉，作為冰箱或衣櫥的干燥劑和除味劑是一個不錯的選擇，環(huán)保且沒有污染。

妙招4：聞咖啡豆的氣味

除了看顏色之外，在這里最應(yīng)該相信的就應(yīng)該是自己的鼻子了，新鮮的咖啡豆聞起來是富有咖啡原始的芬芳的，不新鮮或是已經(jīng)過渡氧化的咖啡豆的香味則會欠佳或者是基本沒有味道，嚴重的會有霉味，土腥味和碘味甚至會有發(fā)酵的味道。

妙招5：直接用手壓或品嘗看看

因為當用手去擠壓咖啡豆的時候，好的咖啡豆在裂開的時候不但會飄出四溢的香味而且還會伴隨清脆的裂聲，進一步可以將咖啡豆放入嘴里，咬開，如果裂開的聲音的是清脆短促的，那么就表明咖啡豆沒有涴潮；如果咖啡豆內(nèi)外不一的話，那就表明烘培時火力過急或是火候沒有掌握好，這樣的豆子最后做成咖啡，味道會大大受影響的。