“OMG,剛才烤好的奶酪蛋糕,為嘛裂開了?!”在第一次烘焙學習制作奶酪蛋糕的很多小伙伴們都會碰到這個問題,剛烤好的蛋糕,拿出來之后不久就開始皸裂,樣子大大地變丑了!
So,奶酪蛋糕烤開裂是怎么回事?
首先,我們做奶酪蛋糕的時候要水浴烤制,并且其中開裂的原因還要從蛋白是否打得太發(fā)了、烤箱太小而模具太接近頂部了、烤箱溫度不合適以及配方等5個方面入手。
畢竟每家每戶的烤箱都不同,有些菜譜說180度,可是人家烤得剛剛好,自己烤反倒焦了,或裂了,此時應(yīng)該多烤制幾次,別碰壁一次就退縮不干了哦!多烤幾次奶酪蛋糕,逐漸摸清楚你們家烤箱的“脾氣”,才能更融洽的合作呢。