奶酪蛋糕烤開裂是怎么回事

“OMG，剛才烤好的奶酪蛋糕，為嘛裂開了？！”在第一次烘焙學(xué)習(xí)制作奶酪蛋糕的很多小伙伴們都會碰到這個問題，剛烤好的蛋糕，拿出來之后不久就開始皸裂，樣子大大地變丑了！

So，奶酪蛋糕烤開裂是怎么回事？

首先，我們做奶酪蛋糕的時候要水浴烤制，并且其中開裂的原因還要從蛋白是否打得太發(fā)了、烤箱太小而模具太接近頂部了、烤箱溫度不合適以及配方等5個方面入手。

畢竟每家每戶的烤箱都不同，有些菜譜說180度，可是人家烤得剛剛好，自己烤反倒焦了，或裂了，此時應(yīng)該多烤制幾次，別碰壁一次就退縮不干了哦！多烤幾次奶酪蛋糕，逐漸摸清楚你們家烤箱的“脾氣”，才能更融洽的合作呢。