咖啡豆怎么保存

咖啡豆怎么保存

烘焙過(guò)的咖啡豆,很容易受到空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化作用,使得所含的油質(zhì)劣化,芳香味亦揮發(fā)消失,再經(jīng)過(guò)溫度、濕度、日光等而加速變質(zhì)。那么,咖啡豆怎么保存呢?咖啡豆的保存要求是密閉、低溫和避光。

如果未開封的咖啡豆可以放到冰箱里,溫度降低,必然咖啡豆的氧化速度變慢。但,咖啡豆若是已開封了,就不建議放到冰箱中了,在影響咖啡重要的元素中,潮濕是對(duì)咖啡味道影響最大的,咖啡豆將會(huì)吸潮,味道將很大程度的變壞。

當(dāng)袋裝咖啡豆打開包裝后,一定要把開口折好,并用夾子夾緊,避免咖啡豆與空氣接觸。同時(shí)要封好袋口后,把袋子放入不透光的密封罐中儲(chǔ)存,不透光的罐子較能減緩氧化的速度。最后,將罐子放在干燥陰涼的地方儲(chǔ)存。如今市面上不少的專門用來(lái)保存咖啡豆的真空罐,價(jià)格也比較便宜,是儲(chǔ)存咖啡豆的好用具。

另外,正確的舀取方式也會(huì)影響咖啡豆的質(zhì)量,拿取咖啡豆時(shí),切記用倒的,否則容器里的二氧化碳將會(huì)被倒掉,再生勢(shì)必越來(lái)越難。正確的做法應(yīng)該是使用長(zhǎng)勺,伸到容器底部撈取豆子,如此才不致于使二氧化碳快速流失。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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