納豆是黃豆嗎

納豆是黃豆嗎？納豆其實(shí)就是黃豆，納豆是由黃豆發(fā)酵而來(lái)的一種食品，但是它跟一般的黃豆又有區(qū)別，有什么區(qū)別呢？下面我們就從營(yíng)養(yǎng)成分以及保健功效這兩方面來(lái)了解！

首先，在營(yíng)養(yǎng)成分上，納豆中富含納豆菌、優(yōu)質(zhì)小分子蛋白質(zhì)、納豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、軟磷脂、維生素E、吡啶二羥酸、維生素K2等上百種對(duì)人體有益的生理活性物質(zhì)，很多都是黃豆中沒有的。雖然黃豆中也有蛋白質(zhì)、異黃酮、皂甙、軟磷脂等物質(zhì)，但沒有經(jīng)過(guò)納豆菌的分解，由于沒有活性，其吸收、功效和納豆中的活性物質(zhì)有天壤之別。以異黃酮為例，一般黃豆中的異黃酮，其活性不足納豆中活性異黃酮的三成；黃豆中并沒有納豆激酶。

另一方面，從保健功效上來(lái)看，納豆的保健功效比黃豆的高很多。納豆的保健功效非常卓越，納豆菌在通過(guò)吞噬大豆蛋白來(lái)繁殖的時(shí)候，產(chǎn)生出的無(wú)數(shù)酵素納豆激酶和維生素K，具有神奇的藥效，可以輔助治療三高和溶解血栓的作用。