青豆要怎么挑選呢?下廚經(jīng)驗(yàn)甚少的小白可能不知道怎么挑新鮮的青豆,不著急!下面媽網(wǎng)百科為大伙支招!
首先,在挑選青豆時(shí),不能輕信個(gè)大顏色鮮艷的,真正的青豆浸泡后不會(huì)掉色,購(gòu)買(mǎi)青豆后,可以用清水浸泡一下。“上色”青豆放在熱水里青豆里的色素很快褪出來(lái)將水染成綠色,放在常溫水里過(guò)十幾分鐘后水的顏色也會(huì)邊綠,未添加色素的青豆放在水里是不會(huì)褪色的。如果有未被染透的“青豆”,一剝開(kāi),里面的芽瓣是黃色的。此外,購(gòu)買(mǎi)青豆時(shí),如果商販?zhǔn)钱?dāng)場(chǎng)撥開(kāi)的,會(huì)比較安全。