尖椒炒雞蛋怎么炒才嫩

對于一群上班族來說，最煩惱的事情就是煮飯了，時(shí)間緊迫，不想做難做的飯菜，因此只能一次又一次吃外面的外賣。其實(shí)想要吃得好一點(diǎn)，自己煮當(dāng)然是最好的。又想吃得健康又不想浪費(fèi)時(shí)間，那么尖椒炒雞蛋絕對是上班族的絕佳選擇！尖椒炒雞蛋是一道家常小菜，味道鮮美可口，老少皆宜，最重要的是做法簡單，即便是廚藝菜鳥也能輕松駕馭呢！但是很多人在做這道菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)自己做的炒雞蛋并不夠嫩，那么尖椒炒雞蛋怎么炒才嫩呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招。

我們可以在打雞蛋時(shí)加入少許料酒，其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。

經(jīng)過上面的方法，就能把炒雞蛋炒得非常嫩口哦，吃貨們不妨試試看！