土豆粉蒸肉是我國(guó)傳統(tǒng)的接客名菜,粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,土豆則吸入了肉塊的鮮味,簡(jiǎn)直一絕!還等什么,下面趕緊跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做土豆粉蒸肉吧。
材料:五花肉600克、土豆1個(gè)、米粉100克、甜面醬5勺、豆腐乳1塊、豆腐乳湯汁3勺、醬油3勺、白糖30克、鹽2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精
做法:
1、五花肉化凍洗凈,切成10公分長(zhǎng)、3毫米厚的片。
2、放入甜面醬5勺、豆腐乳1塊、豆腐乳湯汁3勺、醬油3勺、白糖30克、鹽2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精。
3、用手抓勻。
4、放入米粉抓勻。
5、將土豆洗凈去皮,切成8毫米的片狀。
6、碗底中放入冰糖,依次放入肉片和土豆片。
7、把碗擺滿(mǎn)即可。
8、放入鍋中,用大火蒸2小時(shí)。
9、取出倒扣盤(pán)中,即可享用。
小貼士:
1、攪拌時(shí),建議用手充分抓勻,這樣醬汁更易滲透,會(huì)更入味。
2、除土豆外,也可用紅薯、香芋墊底,主要是為了吸收五花肉的油脂。
3、土豆應(yīng)切成滾刀塊再墊底,它可使食材容易蒸透蒸熟,又能吸入肉塊的鮮味。
4、如果買(mǎi)不到現(xiàn)成的蒸肉粉,可以將凈鍋燒熱,用中火把香米炒至金黃色;待晾涼后,用料理機(jī)打成粉狀即可。