一般而言,制作土豆粉蒸肉時,通常選用五花肉;若選擇全瘦的肉,這道土豆粉蒸肉便會大大減分。除此之外,土豆粉蒸肉若想做得好吃,優(yōu)質(zhì)新鮮的土豆必不可少。那么,五花肉和土豆怎么挑?下面媽網(wǎng)百科為你支招!
一、土豆的挑選方法
1、土豆要選沒有破皮的,盡量選圓的,越圓的越好削。
2、黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的,纖維會比較粗。
3、選土豆一定要選皮干的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。
4、不能選有芽的或者綠色的土豆。凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用;而土豆變綠是有毒生物堿存在的標志,此時若食用會中毒。
絕對不能買的土豆:
劣質(zhì)土豆小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;土豆萎蔫變軟,發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘痕跡;有腐爛氣味或有小芽苞。
二、五花肉的挑選方法
1、看。優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦層層相間,比例接近。吃起來不油不膩,口感軟中帶韌。此外,新鮮的五花肉是鮮紅色的,顏色過暗代表不新鮮;不過也要注意,如果顏色過紅,則有可能是經(jīng)過人工處理的,大家在購買時要注意辨別!
2、摸。新鮮的五花肉用手指摸一下,會感覺有點干或者有點濕潤,但不會粘手。若摸起來濕濕或者粘手的話就不是好的五花肉了。另外,好的五花肉彈性極佳,而且用手指輕輕按壓不會松垮。
3、聞。正常的五花肉不會有腥臭味,如果腥臭味很重,說明這塊五花肉已經(jīng)放置很久了,可能已經(jīng)腐敗,千萬不能買!
* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。