白菜燉土豆粉條最好用砂鍋烹制。砂鍋受熱、散熱均勻,可長時間保溫,特別適合于烹制土豆粉條與白菜這類質(zhì)地較老的食品。砂鍋的小火慢功、良好的保溫性,也使得做出來的白菜燉土豆粉條湯美味鮮,極易消化。
但若想用砂鍋烹制白菜燉土豆粉條,一個好的砂鍋便顯得極其重要。挑選砂鍋時,記得注意以下幾方面哦:燒結(jié)程度好的砂鍋密度也高,聲音特別清脆,燒結(jié)程度不好的砂鍋則密度低,敲一下聲音有點沉悶;同時還要看砂鍋的外形是否無裂痕、圓而均勻。用硬幣或者鍋蓋輕敲鍋身,聽一下聲音是否清、亮、脆,也是不錯的方法哦。