澆驢肉之所以被列為最殘忍的一道菜,完全是因?yàn)樗淖龇ㄗ銐驓埲?,說白了就是和驢過不去,要從活的驢子身上卸下驢某一部分的皮,露出生肉,然后用沸湯澆至那塊肉熟,再割下來裝盤上桌。
這樣做出來的驢肉其實(shí)還是有腥味的,據(jù)說很多人喜歡吃這樣吃并不是為了吃驢肉,而是為了看驢那慘兮兮的模樣兒(個人認(rèn)為這樣真的有些**)!
不管怎么樣,既然是花了錢的,那么就好好的吃吧(吃貨就是這樣)!這時候應(yīng)該怎么去除驢肉的腥味呢?方法是在用沸水澆驢肉的時候,要多澆幾次,澆熟的同時也起到了去腥的作用。
然后在裝盤的時候,添加少許的鹽,再加入少許的陳皮、八角等香料燜一會兒,或者是再入鍋中煮一煮,這樣腥臊味兒就沒有啦!