涼拌毛豆要先煮毛豆嗎

三伏天，太陽公公當頭曬，在這樣悶熱的天氣里面，大家在家不妨做一碟涼拌毛豆來犒勞一下自己的胃哦。涼拌毛豆的做法并不難，但是對于廚藝菜鳥來說，想要制作出一頓美味的涼拌毛豆還真的需要花點功夫才行。菜鳥們最難搞的就是不知道涼拌毛豆要不要先煮毛豆了，那么對于涼拌毛豆要不要先煮毛豆這個問題，媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉答案。

涼拌毛豆肯定是要先煮毛豆的，不過這毛豆煮的時間也是有講究的，不能時間太長，不然毛豆會煮太熟。也不能煮太短，不然毛豆沒有熟，拌出來的涼拌毛豆，它是生的，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。所以在煮的時候稍加點鹽，不要蓋鍋蓋，然后掌握好時間，如一斤開鍋后大約要渚10-15分鐘。然后煮好別在鍋里泡太長時間，中午煮好晚上吃的時候撈出來就可以了。