面粉的做法大全之中式點心

面粉的做法大全之中式點心，巧手媽媽們快來試一試吧。

1、蔥香手抓酥餅

材料：面粉、蔥花、鹽、五香粉、植物油

做法：

（1）面粉用筷子加開水攪拌成絮狀雪花塊，再加適量冷水揉成柔軟的面團（盡量軟，但不要沾手），醒面20分鐘。

（2）將面團取適量搟成薄薄的面皮，均勻涂上植物油。

（3）面皮上撒上少許鹽，五香粉和切好的蔥花碎，均勻鋪開。然后用滾刀或刀在面皮上切出等寬的刀痕，但邊緣不要切斷。

（4）然后小心把面皮卷成圓柱狀，輕輕旋轉(zhuǎn)致緊并略微拉長。

（5）以螺旋狀旋轉(zhuǎn)將圓面柱盤起來。

（6）然后團成一團按扁。

（7）用搟面杖搟成圓餅狀。

（8）鍋里放入較多量的油，油燒熱后把面餅放入鍋內(nèi)煎，確定一面煎黃之后再煎另一面，否則經(jīng)常翻面煎出的顏色不好看，口感也不易焦脆。

（9）煎好的餅用廚房紙或紙巾包裹起來把油吸一下，然后趁熱挑打松散，就可以盛盤了。

2、健康油條

材料：面粉、酵母粉、小蘇打、鹽、食用油

做法：

（1）將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻

（2）倒入清水攪成小面絮，然后揉成光滑的面團。因為面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面團非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以

（3）再放入15克食用油（我一般用色拉油，別的植物油都可以），將油揉進面團中，剛開始感覺面團會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺面團非常的滋潤

（4）將揉好的面團放入盆中蓋上餳(靜置）10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發(fā)酵了

（5）將面團發(fā)成2倍大，發(fā)大一些也沒關(guān)系

（6）用手撥開面團會發(fā)現(xiàn)有很多的孔洞，面發(fā)的很柔軟但不是很稀的狀態(tài)，從盆中取出，因為面團里有油，不會粘的，用手在盆里抹一下就會全部取出

（7）將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發(fā)好的面放到面板上揉幾下成團即可

（8）然后用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來里面不柔軟），然后用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，也可以根據(jù)你鍋的大小切成適合你的長度和寬度，300克面粉大約可以做12根油條（我先用了一點面團炸了油餅，所以圖上是九根的量）

（9）將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬松，我有的時候著急不靜置直接做效果也不錯，自己看著辦吧！取兩條面摞在一起然后將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開

（10）拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下

（11）直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（搟面片之前就可以點火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，面團放進去就浮上來說明油溫就可以了

（12）油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉(zhuǎn)，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多余的油控一控

（13）用此面團炸油餅也可以，只需將發(fā)好的面團分成30克左右的小團，搟開成0.3左右的圓形薄片，中間豎著劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可，油溫和炸油條一樣