鵝肝難求,故當(dāng)我們把鵝肝買回來之后,就一定要好好對(duì)待它了,不能按照以往的經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行烹飪。
首先,因?yàn)閯?dòng)物的肝臟是毒素中轉(zhuǎn)站和解毒的器官,所以買回來的鵝肝需要充分的清洗干凈。最好是放在水龍頭下面沖洗至完全干凈后再用清水浸泡30分鐘。
其次,在烹飪鵝肝的時(shí)候,時(shí)間不能太短,大火炒制的時(shí)候不可少于5分鐘。總之就是必須要使其完全變成灰褐色,看不到血絲,熟透了為止。
在掌握了這兩點(diǎn)之后,烹飪鵝肝就一點(diǎn)兒也不難了,在注意這兩點(diǎn)的基礎(chǔ)上,按照我們給出的鵝肝做法,就能夠輕松做出香噴噴的鵝肝了!
需要提醒大家的是,動(dòng)物肝臟不宜食用太多,以免導(dǎo)致膽固醇攝入過量,對(duì)身體不利。