香菇油菜這道家常菜的主要食材就是香菇和油菜,對(duì)于食材的選擇也是很重要的一環(huán)哦,讓我們來(lái)看看這兩種食材應(yīng)該如何選購(gòu)吧。
【如何選購(gòu)香菇】
1、選擇大小適中、一致的香菇;
2、已經(jīng)剪腿的香菇更實(shí)惠;
3、背面條紋顏色白黃的是當(dāng)年的新菇,顏色紫紅色的是陳貨;
4、香菇有香味,用水一泡立刻可以聞到,而陳菇?jīng)]什么香味。
【如何挑選油菜】
1、選擇葉子比較短的油菜,口感更加軟糯;
2、選擇淡綠色的油菜,深綠的油菜不如淡綠色的口感好;
3、油菜有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味濃郁;
4、油菜外表以新鮮、油亮、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)黃葉為好;
5、用手指輕掐油菜,輕松掐斷的比較嫩。