蕓豆的飲食注意事項(xiàng)

什么仇什么怨，吃個(gè)蕓豆居然還會(huì)中毒？民以食為天，特別是對(duì)于愛吃的吃貨來說，在這個(gè)世界上真的沒有任何一件事情比解決吃的問題來的更加重要了。就拿那可愛的蕓豆來說，那可愛的外表還是格外讓人好生喜歡。不僅長(zhǎng)得可愛，經(jīng)過烹飪的蕓豆也非常美味哦。蕓豆作為一種常見的豆類食物，它當(dāng)然也會(huì)有自己的飲食禁忌，不是你想吃就能吃的。想知道蕓豆的飲食注意事項(xiàng)有哪些，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

一般人都可食用蕓豆，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由于暑熱導(dǎo)致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。蕓豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

夾生蕓豆不宜吃，蕓豆豆必須煮透，才能食用。蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物紅細(xì)凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。