莧菜根據(jù)葉片的顏色可分為綠莧、紅莧和彩色莧三種,綠莧的口感和紅莧和彩色莧相比來說比較硬,紅莧和彩色莧更為軟糯,總的來說,綠莧比較適合烹炒,彩色莧口感柔嫩、滑利爽口,可以制作上湯莧菜,也可以涼拌。讓我們來看下面幾點挑選莧菜的小貼士吧。
1、看葉子,鮮嫩的莧菜葉子比較小,而且葉片比較薄平,而葉片又厚又皺的就是老莧菜。
2、看韌性,在購買莧菜的時候,不妨稍微掐下根莖,嫩的莧菜可以掐斷,而老莧菜不容易掐斷。
3、看根部,如果是比較鮮嫩的莧菜,根部是須會比較少,而且相對來說都比較短,但是老的莧菜根部就相對來說比較長了。