食用甲魚的注意事項

現(xiàn)代醫(yī)學認為，吃鱉能增強肌體的免疫功能。臨床研究表明，食鱉可控制人體肝癌、胃癌細胞、急性淋巴型白血病細胞?？梢?，癌病患者吃鱉對緩解癥狀和肌體康復是有作用的。

但食用時必須注意以下幾個方面：

一、因人、因病、因時辨癥選用。征有陰陽、氣血、虛實之分，癌癥病人手術(shù)后身體虛弱，放療或化療過程中有陰虛表現(xiàn)時，可適當吃鱉來輔助治療。

二、注意脾胃功能。鱉味厚，過于滋膩，如有惡心、嘔吐、腹脹、腹泄、食欲極差、苔厚膩時，不宜吃鱉。否則，有可能出現(xiàn)相反效果。

三、根據(jù)病情，靈活食用方法。早期，病輕、胃腸功能好者，可適當多吃一些，烹調(diào)時可紅燒；對熱毒損陰嚴重或晚期病人、胃腸功能差者，以清燉為宜。清燉時可加適量的蝦米、香菇、火腿、生姜、黃酒等作料，并多喝些湯。

凡事有個適度，偏食鱉也不好，應(yīng)注意其他各類營養(yǎng)要素的攝入。癌癥患者吃鱉的數(shù)量和最佳食用時機，最好請有經(jīng)驗的中醫(yī)指導。 食欲不振的人及孕婦勿食 甲魚性寒，陽虛怕冷的人不宜食用，即使并無明顯陽虛，也不宜長期食用。現(xiàn)代營養(yǎng)學家研究認為，甲魚主要功能是滋陰，久病體虛、陽虛性冷、胃腸功能虛弱、食欲不振者均應(yīng)慎用。

凡虛胖、胃口不好、孕婦及產(chǎn)后腹瀉的人亦不宜食用，以防食后腸胃不適?；悸晕秆住⒛I功能不全、活動性肝炎、肝硬化的病人都不宜食用甲魚及其制品，以免誘發(fā)肝昏迷。 甲魚死后極易變質(zhì)，不能食用，因此甲魚必須鮮宰活殺。鑒別活甲魚的鮮活程度，可將甲魚仰翻在案上，能夠迅速翻身的甲魚質(zhì)量最佳，反之則稍次。 脾胃虛弱人多吃可能腹瀉甲魚的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。但甲魚富含蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質(zhì)，不容易消化吸收。如果一次吃得太多，容易敗胃，影響消化功能。特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使人不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉