大蔥炒雞蛋的食材選購(gòu)

大蔥炒雞蛋是一道開(kāi)胃菜肴，大蔥的濃郁香氣能夠打開(kāi)食欲，尤其在夏季食欲不振的時(shí)候吃很適合，想要把這道菜炒得好吃，在食材上可要下功夫哦，讓我們來(lái)看看大蔥怎么選購(gòu)。

市面上常見(jiàn)的大蔥有河北大蔥和山東大蔥，一般來(lái)說(shuō)，我們炒菜適合用河北大蔥，因?yàn)檫@種大蔥比較辣，而山東大蔥有些甜味，適合生吃，而且河北大蔥蔥白短、越到蔥根越粗，價(jià)格相對(duì)便宜一些，山東大蔥蔥白長(zhǎng)、越到蔥根越細(xì)、價(jià)格比河北蔥貴一些。

另外，在挑選大蔥的時(shí)候還要注意挑直一些的，這樣蔥白部分也會(huì)多一些，較實(shí)用?？梢栽谫?gòu)買大蔥的時(shí)候用手捏一捏，如果比較緊，而且有水分的話，就是比較新鮮的大蔥，如果表皮都起褶子了，自然是不新鮮的。