烤饅頭的做法

烤饅頭的做法。吃饅頭是我國(guó)某些地區(qū)的飲食習(xí)慣，每天每頓幾乎都必備饅頭，因此，饅頭的吃法也非常重要，而烤饅頭就是人們喜歡的一種饅頭的吃法。烤饅頭的做法有哪些呢？怎樣做烤饅頭才最好吃，今天小編就跟大家一起學(xué)習(xí)烤饅頭怎么做。

材料：高粉302g，水99ml，酵母5g，糖50g，黃油40g，奶粉15g，低粉113g，雞蛋60g，牛奶50ml，牛奶適量，鹽3g

烤饅頭的做法：

1、先量取152克高粉，加99ml的水，以及1g的酵母，一起做成面團(tuán)，放在室溫下發(fā)酵1小時(shí)，隨后放入冰箱冷藏20-24小時(shí)，變成冷藏老面團(tuán)。

2、除開(kāi)食鹽和黃油外的全部材料一同投入廚師機(jī)用1檔揉3分鐘，加入鹽用3檔揉5分鐘，再轉(zhuǎn)1檔加入黃油揉搓成團(tuán)至擴(kuò)展階段，停機(jī)。

3、取出面團(tuán)放進(jìn)容器里，蓋上保鮮膜，餳30分鐘。

4、用壓面機(jī)1檔反復(fù)壓制光滑后，大約壓制七、八次，面團(tuán)已經(jīng)很光滑了。沒(méi)有壓面機(jī)可以用搟面杖反復(fù)搟壓至光滑。

5、面團(tuán)平均分割為8個(gè)約為90克/個(gè)左右的小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)由外向內(nèi)擠捏成圓球狀放在烤盤(pán)里，蓋上保鮮膜，醒發(fā)40分鐘。

6、在醒發(fā)好的面團(tuán)表面劃七、八刀后，刷上牛奶?？鞠?80度預(yù)熱。

7、將烤盤(pán)放在烤箱中層的烤架上，上下火烤，18分鐘出爐即可。