干煸四季豆的食材怎么挑選

干煸四季豆的食材怎么挑選

干煸四季豆想要做得好吃,當(dāng)然要選擇優(yōu)質(zhì)的四季豆了,那么怎么樣的四季豆才優(yōu)質(zhì)呢,一般來說,豆莢飽滿、肥碩多汁的四季豆是比較優(yōu)質(zhì)的,折斷的時(shí)候沒有老筋的四季豆比較嫩,口感也更好。

在挑選四季豆的時(shí)候還要看看上面有沒有蟲咬的痕跡,表面呈嫩綠色,這樣的四季豆是比較鮮嫩的,而且要知道,四季豆在儲(chǔ)存過程中容易出現(xiàn)表皮銹斑,這種說明是已經(jīng)老化的,品質(zhì)也變得劣質(zhì)了,一定是不好吃的。

四季豆的品種很多,而不同品種間的差異也是比較大的,通常長萁(高稈)的品質(zhì)優(yōu)于矮萁(矮稈),圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。但也有例外,如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型,俗稱油豆,品質(zhì)柔嫩,糯香可口。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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