卷心菜泡菜會(huì)致癌嗎

在和人開玩笑的時(shí)候，我們總是會(huì)說到韓劇里各種癌癥都是吃泡菜引起的，而且在一些報(bào)道中也會(huì)說到泡菜會(huì)致癌，那么吃卷心菜泡菜真的會(huì)致癌嗎？

其實(shí)，卷心菜泡菜對(duì)我們?nèi)梭w是沒有什么危害的。它與一般的腌制蔬菜有著本質(zhì)的區(qū)別。

卷心菜泡菜是較嚴(yán)格的乳酸發(fā)酵，其中乳酸細(xì)菌的活動(dòng)占絕對(duì)優(yōu)勢。而乳酸菌是對(duì)人有益的細(xì)菌，它們在腸道中繁殖可以抑制有害菌，在食品中發(fā)酵可以提高食品的營養(yǎng)價(jià)值和保健性能，所以，吃卷心菜泡菜對(duì)人是有益無害的。