紫薯餅中的紫薯不僅具有普通紅薯的營養(yǎng)成分,還具有特別的保健功能。其 含有豐富的蛋白質(zhì),18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種自然 礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲憊、抗朽邁、補血的必要元素,特別是硒被稱為“ 抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內(nèi)自由基,抑制癌細胞中 DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,防備胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進 腸胃蠕動,清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改 善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
紫薯含有大量藥用價值高的花青素,法國科學家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是自然強效自由基清除劑。花 青素對100多種疾病有防備和治療作用,被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第 七大必須營養(yǎng)素?;ㄇ嗨厥悄壳鞍l(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑, 其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?;ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y構,是惟一能透過血腦屏障清 除自由基保護大腦細胞的物質(zhì),同時能減少抗生素給人體帶來的危害。同時,紫薯還是一種理想的減肥食品 ,它所含的熱量非常低,比一般米飯低得多,所以食用后不僅不用擔心會發(fā)胖,反而起到減肥作用。紫薯中 還含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對保護皮膚、延緩朽邁有一定的作用,國外很多女性把紫薯當作駐顏美容食品