什么是全麥面包

什么是全麥面包

什么是全麥面包呢?全麥面包由未經(jīng)過精細(xì)加工的,依然保留著麩皮和麥胚的全麥面粉制作而成。

從口感上比較,它比白面包粗糙,咀嚼的時候能感受到明顯的顆粒感。相比于白面包的柔軟香甜,它更加硬實(shí),帶有小麥特有的香味。

從營養(yǎng)成分來說,它含有豐富的粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)。由于完整保留了麩皮和麥胚,全麥面包的B族維生素十分豐富,微生物特別喜歡,所以保存時間比普通面包短,更容易生霉變質(zhì)。

由于粗糧飲食的流行,很多面包店為了迎合顧客,在利益的驅(qū)使下會制作假的全麥面包出售。消費(fèi)者在購買時一定要注意辨別。

首先是“加色”,不良商販會在普通面粉中加入糖漿或者焦糖,這樣在烤制的時候,面包會由于高溫發(fā)生“碳化”現(xiàn)象,使白面包的表面也呈現(xiàn)出跟全麥面包相似的褐色。

其次,面包店在普通面粉里人工添加麩皮、胚芽,使加工出來的白面包在口感和外觀上接近全麥面包。

識別真假全麥面包的方法主要有2個。第一,“假全麥面包”的切口比較緊密,一嘗就會發(fā)現(xiàn)差別;第二,“假全買面包”雖然在口感上有粗糙感,但是麩皮完全沒有小麥顆粒的飽滿。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果