全麥面包的做法

不良商販?zhǔn)芾骝?qū)使，制作了“假全麥面包”來出售。既然市面上的全麥面包魚龍混雜，不如就自己動(dòng)手來做做看吧。全麥面包的做法如下：

1、全麥蜜棗面包

材料：全麥面粉2又1/2cups、高筋面粉2/3cups、蜜棗1cup、鹽1tsp、干酵母1TBSP+1tsp、無鹽黃油60g、蜂蜜1TBSP

步驟：

（1）先把酵母加入溫水里靜置5分鐘讓酵母產(chǎn)生活性（即在水面形成一層細(xì)密泡沫）；

（2）把除蜜棗以外的所有材料放在一個(gè)大盆里攪拌均勻；

（3）然后用手揉面5分鐘，形成一個(gè)光滑有彈性的面團(tuán)（這個(gè)面團(tuán)不干不稀非常好揉的）；

（4）揉好的面團(tuán)發(fā)酵大約1小時(shí)或直到2～2.5倍大（可以搭塊兒擰干的濕紗布）；

（5）然后在面團(tuán)里揉入蜜棗，盡量均勻一些；

（6）把面團(tuán)分成兩份，整形成你喜歡的形狀，圓的長的都行（盡量把蜜棗包在里面，否則在表面的蜜棗比較容易被烤糊），放在鋪有烘培紙的烤盤里，進(jìn)行二次發(fā)酵；

（7）大約1小時(shí)或發(fā)酵至2倍大；

（8）烤箱預(yù)熱210攝氏度，發(fā)酵好的面團(tuán)撒少許面粉，用刀劃幾個(gè)口子；

（9）放入預(yù)熱后的烤箱30分鐘左右（時(shí)間可能需要根據(jù)自己家烤箱脾氣進(jìn)行調(diào)整，上色比較快中途可蓋錫紙）即可。

2、面包機(jī)版全麥吐司

材料：全麥面粉100g、高筋面粉150g、黃油20g、鹽4g、砂糖10g、奶粉10g、干酵母3g

步驟：

（1）黃油20g+鹽4g+砂糖10g+奶粉10g（奶粉沒有的話可以省略）；

（2）高筋面粉150g+全麥面粉100g；

（3）干酵母3g+牛奶（或水）180ml；

（4）選面包機(jī)‘全麥面包’鍵（如果沒全麥面包選項(xiàng)，選普通或者甜面包均可）；

（5）在進(jìn)入烘焙程序前，可以在面團(tuán)表面撒上適量的全麥粉