芋頭粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

因?yàn)橛箢^粥的主要材料是芋頭，芋頭性味甘、辛、平，入大腸、胃經(jīng)，有解毒，散結(jié)，消瘰的功效。芋頭粥少食可助消化，可治療消化不良。

芋頭富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，所以芋頭粥具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；芋頭粥豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。

營(yíng)養(yǎng)分析表明，芋頭淀粉含量約占69.6%-73.7%，蛋白質(zhì)含量1.75%-2.3%，此外，還含有脂類(lèi)、礦物質(zhì)、以及維生素等，有一定的補(bǔ)益功效，煮粥服食，健脾胃，消瘰疬，芋頭粥對(duì)淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核，特別是兒童患者，是一種很好的食療方法。