鱔魚好吃,但要處理起來卻要大費工夫,那么滑不溜秋的鱔魚要怎么殺呢?下面我們來漲漲技能!
1、一手抓住鱔魚的尾部迅速提起,將鱔魚的頭部狠狠甩向堅硬的地面或水池邊,使活魚被摔昏,而后便可從容宰殺。
2、摔昏后的鱔魚,將鱔魚頭頸部用釘子固定在木板上,使之穿透木板露出2厘米左右長的釘尖,左手拉直鱔魚尾部,右手持刀片從魚頸部戳入,緊貼魚脊骨由上向下順著魚肚劃至魚尾,使魚腹剖開,取出內(nèi)臟,翻轉(zhuǎn)魚身后用相同方法劃割魚骨兩邊,以剔除鱔骨,如此便可制得一條完整的鱔魚肉。
3、清潔之后,或切絲或切片,均可自如選擇。
如果實在因害怕被魚咬或提不住鱔魚而不敢活宰鱔魚,則可采用先以開水燙死鱔魚,而后再行剖殺加工的方法處理。