在百度上搜索“紅薯發(fā)芽了能吃嗎”?網(wǎng)頁的第一條結(jié)果顯示是一組數(shù)據(jù),贊成能吃的占42%,反對的占58%,今天媽媽網(wǎng)百科就為大家科普一下,紅薯發(fā)芽了能吃不能吃?
發(fā)了芽的紅薯不會產(chǎn)生毒素,紅薯在儲存過程中要進行高溫愈合處理,紅薯剛好長出半厘米大芽的時候,這個狀態(tài)的紅薯是最容易儲存且不易壞的。
但是如果表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用,這是因為紅薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發(fā)苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤,其生物活性不會被破壞。
紅薯是一種全能的食物,保健功能很全面,因為它利于減肥、預(yù)防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風風險、養(yǎng)護關(guān)節(jié)、輔助降血壓。紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白,可以被人體吸收利用,養(yǎng)胃健脾、預(yù)防便秘,它就是明星蔬菜。但是長了芽的紅薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用,如果只是單純的長了一些芽,那么長芽的紅薯還是能吃的,建議不要多吃。