方法一
材料:紅薯,熟芝麻,植物油,白糖
制作方法:
1、將紅薯去皮切塊,放入油鍋炸成淺黃色,紅薯熟后撈出待用;
2、將白糖放入盛有滾燙開水鍋中,用手勺不斷攪炒,待白糖起花,把炸好的紅薯塊放入,使糖花均勻地掛在紅薯塊上,撒一些芝麻在紅薯上;
3、迅速裝盤,盤子事先抹上油,起鍋之后盡快食用。
方法二
材料:紅薯,生菜
制作方法:
1、將紅薯去皮切塊,洗凈生菜,放旁邊待用;
2、把油燒開,放入紅薯,中火炸5分鐘,撈起;
4、把油燒開,先倒入適量杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黃色;
5、澆入一碗杯清水炒勻,開中小火不斷攪拌至糖漿起泡;
6、糖漿要經(jīng)過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程,并能拉出細(xì)絲來;
7、倒入地瓜塊翻炒幾下,讓其均勻地裹上糖漿;
8、將拔絲地瓜放在生菜葉上,便可趁熱食用。
方法三
材料:紅薯一只
制作:
1、紅薯去皮,切成滾刀塊;
2、鍋內(nèi)倒入油,下紅薯塊小火炸制;
3、紅暑塊炸至表面金黃;
4、鍋內(nèi)放入底油,中火加熱,加入白糖;
5、用鍋鏟不斷攪動,使糖均勻受熱;
6、倒入一碗清水倒入鍋中,轉(zhuǎn)小火,鍋內(nèi)出現(xiàn)很多細(xì)細(xì)的小泡;
7、繼續(xù)熬煮,小泡慢慢變成大泡,糖水也開始由稀變稠;
8、在鍋中加入少許糖汁,讓糖融化成一條線;
9、將之前炸好的紅薯塊下鍋;
10、用鍋鏟快速翻動,使糖汁均勻裹滿紅薯表面。