肉松面包的一般做法

肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做內(nèi)餡制成的包點(diǎn)。肉松是我國(guó)著名特產(chǎn)之一，用豬的瘦肉或魚(yú)肉、雞肉除去水分后而制成，因其質(zhì)地疏松而得其名。肉松具有營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，攜帶方便等特點(diǎn)，故十分受人們歡迎。

用料：高筋面粉150克；肉松適量；奶粉1大勺；鹽1/4小勺；細(xì)砂糖30克；雞蛋液1大勺 ；酵母1小勺；溫水70克；黃油15克；蛋水液；沙拉醬。

肉松面包的做法：

1、面包按一般制作流程即可。面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，蓋上保鮮膜，放在28攝氏度下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；

2、發(fā)酵至2.5倍大即可；

3、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成4份，滾圓。醒發(fā)15分鐘；

4、取一塊面團(tuán)，壓扁，從中間往下?lián){；

5、再?gòu)闹虚g往上搟。使成橢圓形（不要太長(zhǎng)）；

6、翻面，從上往下卷起來(lái)，邊卷邊收緊。并且注意將兩端往中間收；

7、如此即可整形成橄欖形面團(tuán)；

8、在38度，濕度85以上的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵。大約40分鐘，發(fā)酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液（雞蛋：水=1：1）。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右；

9、出爐后，放冷卻架上冷卻后，取一個(gè)面包，從中間切開(kāi)（不要切斷）；

10、在切縫里涂上沙拉醬，然后合起來(lái)，在表面也涂上沙拉醬；

11、在肉松里滾一圈，再甩去多余肉松，即可。