事實上,烤面包其實就是就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料,然后再以烘、烤的方式加熱制成的食品。
通常情況下,我們提到烤面包,大都會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實,世界上還有許多特殊種類的烤面包,世界上廣泛使用的制作烤面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
有些烤面包經(jīng)過酵母發(fā)酵,在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多烤面包恰恰相反,用不著發(fā)酵??久姘鼫囟雀邥r會較為松軟好吃,低溫的狀態(tài)下會變硬,風(fēng)味口感都會差很多。
同時,烤面包是高熱量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。所以盡管烤面包很吸引人,但大家為了自己的身材,還是要適當?shù)厥秤茫灰^量了哦。