在日常生活中,我們就可以看見形形式式不同種類的烤面包,正是這多種選擇才更加吸引了不同口味的人,那么,烤面包到底有哪些種類呢?我們現(xiàn)在就可以來了解了,看看哪些是我們最愛的口味吧。
1、按質(zhì)感:可分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”4類 。
從熱量來說,以表皮干脆的脆皮面包熱量最低,因為這類面包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁熱吃非??煽?。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類,營養(yǎng)價值和饅頭大體類似。
硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%,油脂約10%,吐司面包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉,營養(yǎng)價值也有所增高,適合給寶貝食用。
面包中熱量最高的是松質(zhì)面包,也叫做“丹麥面包”。它的特點是要加入20%至30%的黃油或“起酥油”,能形成特殊的層狀結構,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟,非常美味,但因為飽和脂肪和熱量實在太多,而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的面包,最好一周不超過一個。
2、按原料:可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包3類 。
一般的面包都是用白面粉做的,質(zhì)地柔軟細膩,容易消化吸收,膳食纖維含量極低。許多營養(yǎng)知識比較豐富的人都知道,全麥面包更有利于身體健康,因為它富含纖維,能幫助人體打掃腸道垃圾,還能延緩消化吸收,有利預防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包,以培養(yǎng)愛吃“粗”食的好習慣。
消費者要注意的是,顏色發(fā)褐,未必表明產(chǎn)品是全麥面包。有些企業(yè)為了讓消費者更愛吃,會用白面粉來做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起來顯得有點“暗”,但本質(zhì)上仍然是白面包。一定要看到足夠多的麥麩碎片,才能認定是全麥面包,不過口感真的有點粗。
除了全麥面包之外,含各種雜糧配料的雜糧面包,如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纖維。
面包中,淀粉糖約占60%,植物蛋白質(zhì)超過10%,另外還含有礦物質(zhì)和B族維生素。早餐時,不妨選擇谷物面包和全麥面包,再搭配一杯牛奶,有條件再加點蔬菜水果,營養(yǎng)攝入更全面。