蕎麥也叫甜蕎、三角麥、花蕎等,是蓼科蕎麥屬的植物。它的生長期短,可以在貧瘠的酸性土壤中生長;它也可以作為綠肥、飼料或防止水土流失的覆蓋植物。
普通蕎麥和同屬的苦蕎麥、金蕎麥都可以作為糧食,但蕎麥和其他糧食作物不同。蕎麥種子是三角形,被一個硬殼包括,去殼后磨面食用。
蕎麥種子含有豐富的淀粉,可供食用;蕎麥全草入藥,可治高血壓、視網(wǎng)膜出血、肺出血等。
而蕎麥可以充實(shí)腸胃,增長氣力,提精神,除五臟的滓穢。若拿來做飯吃,能餌丹石毒,治療效果極為好。另外,它能降氣寬腸,消積滯,消熱腫風(fēng)痛,除白濁白帶,脾積止瀉。將它炒焦用熱水服,能治腸絞痛;若用砂糖水調(diào)和炒面二錢服食,則能治痢疾。
蕎麥因其本身食味清香,在中國各個地區(qū)乃至日本、朝鮮等都是很受歡迎的食品。日本人很喜歡吃蕎麥面條,全國光是蕎面館就有五千余家。
但是,無論蕎麥味道多么吸引人,都不可一次食用太多,否則易造成消化不良。脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人更要注意,平常不宜食用蕎麥。